ساختار پراکنده صنعت طیور عامل مهمی در بی ثباتی قیمت مرغ گوشتی

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان با اشاره به نتایج اولیه «مطالعه زنجیره ارزش تولید مرغ گوشتی» در راستای مصاحبه حضوری با زنجیره‌های فعال و مرغداران استان گفت: عبور از پراکنده‌کاری و حرکت به سمت زنجیره‌های یکپارچه تولید، کلید کاهش هزینه‌ها، افزایش بهره‌وری و پایداری سفره مردم است.

بهاره طاهری دزفولی روز یکشنبه در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنا با بیان اینکه ساختار فعلی و پراکنده صنعت طیور در استان عامل اصلی نفوذ واسطه‌ها و بی‌ثباتی قیمت‌هاست اظهار کرد: امنیت غذایی استان در بخش مرغ گوشتی تنها از طریق مدیریت یکپارچه تمام حلقه‌ها، از مزرعه تا سفره، تامین خواهد شد.

وی با تاکید بر اینکه توسعه زنجیره‌های یکپارچه، راهکار حذف واسطه‌های غیرضروری است افزود: در حال حاضر نبود هماهنگی میان واحدهای مرغ مادر، جوجه‌کشی، مرغ گوشتی و کشتارگاه‌ها باعث شده تا دلالان در هر مرحله بخشی از سود تولیدکننده را از آن خود کنند.

این پژوهشگر خوزستانی ادامه داد: اختلاف قیمت جوجه از درب واحد تولیدی تا رسیدن به مرغدار، تحت تاثیر واسطه‌ها بار مالی اضافی و سنگینی را به واحدهای پرورش تحمیل می‌کند اما در مدل زنجیره یکپارچه، تمامی این حلقه‌ها زیر چتر یک مدیریت واحد قرار می‌گیرند که نتیجه آن حذف حاشیه سود واسطه‌ها و نظارت دقیق بر تولید خواهد بود.

طاهری دزفولی رفتار سلیقه‌ای برخی کشتارگاه‌ها را یکی از چالش‌های بحرانی در زنجیره پس از تولید دانست و تصریح کرد: در مواردی مشاهده می‌شود که امتناع از خرید مرغ زنده توسط کشتارگاه‌ها، به‌عنوان ابزاری برای فشار بر تولیدکننده به کار گرفته می‌شود این موضوع نه‌ تنها منجر به ضرر سنگین مرغداران به دلیل افزایش وزن مرغ و هزینه نهاده می‌شود بلکه با ایجاد اختلال در روند عرضه، عامل اصلی کمبود مصنوعی و نوسان قیمت در بازار مصرف است.

وی توضیح داد: در یک زنجیره یکپارچه، کشتارگاه جزیی از پیکره تولید است و منافع آن با مرغدار همسو می‌شود اما در ساختار فعلی، این گسستگی باعث شده تا در زمان فراوانی تولید، کشتارگاه‌ها با امتناع از پذیرش محصول، توازن بازار را به نفع خود و به ضرر سفره مردم و امنیت شغلی تولیدکننده تغییر دهند.

راهکار مدیریت تقاضا در ایام پیک

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات خوزستان یکی از مزایای راهبردی زنجیره‌های تولید را امکان «برنامه‌ریزی مبتنی بر داده» عنوان کرد و گفت: با داشتن زنجیره‌های قوی می‌توان میزان جوجه‌ریزی و خروجی محصول را پیش‌بینی و مدیریت کرد در این صورت نوسانات شدید قیمت در مقاطعی نظیر شب عید، دهه محرم یا ماه رمضان که عمدتاً ناشی از عدم تقارن اطلاعات است، به‌کلی مرتفع خواهد شد.

طاهری دزفولی با ارایه پیشنهاد به سیاست‌گذاران خاطرنشان کرد: تسهیلات باید به سمت توسعه حداقل پنج تا ۶ زنجیره بزرگ در استان هدایت شود تکمیل کشتارگاه‌های اختصاصی، توسعه ظرفیت سردخانه‌ای برای حفظ کیفیت در گرمای خوزستان و ایجاد پلتفرم‌های توزیع مستقیم مرغ همچنین از جمله محورهایی است که باید در اولویت حمایت‌های دولتی قرار گیرد.

وی افزود: این زنجیره‌ها نه ‌تنها نیاز استان را پوشش می‌دهند بلکه با کاهش قیمت تمام‌شده و ارتقای استانداردهای بهداشتی بستر لازم برای صادرات پایدار به کشورهای همسایه از جمله عراق را فراهم کرده و موجب ارزآوری برای بخش کشاورزی استان خواهد شد.

به گزارش ایرنا، حدود بیش از ۹۰۰ واحد تولید مرغ گوشتی با ظرفیت تولید ۲۰ میلیون قطعه جوجه ریزی در هر دوره در استان خوزستان فعال است.